PLANTAS IDENTIFICADAS EN LAS MIELES DE ROMERO
Todo cambia, la miel de romero también
Las mieles van evolucionando con el tiempo, el cambio climático, el uso del suelo y otros factores hacen que las plantas aparezcan en mayor o menor medida en las mieles.
La melisopalinología (análisis polínicos) es una herramienta que nos permite diferenciar los granos de polen presentes en la miel, proporcionando información sobre el origen botánico y geográfico de esta, contribuyendo a su caracterización.
Entre 2020 y 2023 se analizaron 255 muestras de miel como posibles de romero. Procedían tanto de apicultores profesionales como de empresas envasadoras, siendo representativas del mercado, pudiendo ser alguna muestra de años anteriores.
El principal objetivo de este trabajo ha sido ver la evolución del perfil polínico de las mieles de romero estudiadas a lo largo de estos cuatro años.
Para ello, se realizó un análisis polínico de cada miel siguiendo la metodología descrita por Von der Ohe [1] reduciendo la centrifugación a 2.500 rpm con el fin de evitar la ruptura de los granos de polen de romero, y sin acidular, para no perder los elementos de mielatos (HDE, honey dew elements). Para los porcentajes de aceptación como miel monofloral se siguieron los publicados en la Guía de mieles monoflorales ibéricas [2]. En los análisis polínicos de estas muestras se identificaron 74 taxones. Para su completa caracterización, se realizó un análisis sensorial, siguiendo el protocolo de análisis sensorial de mieles en 6 pasos [3].
En los últimos años nos estamos enfrentando a una sequía meteorológica que se está viendo reflejada en los análisis polínicos de las muestras de miel. El espectro polínico está también variando debido al cambio en los cultivos agrícolas del entorno de los romerales. Un ejemplo es el aumento de la superficie de cultivo de almendro (entre 2015 y 2021 la superficie de este cultivo aumentó aproximadamente un 36 % [4]). Aunque ya aparecían mieles mixtas de almendro y romero, en 2023 se han alcanzado porcentajes de hasta el 57 % de polen de almendro, con paridad sensorial entre romero y almendro, que se han clasificado con ese nombre.
Referencias:
[1] Von der Ohe, W., Persano Oddo, L., Piana, M.L., Morlot, M., Martin, P. (2004). Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie, 35: 18-25. DOI: 10.1051/apido:2004050
[2] Orantes, J., Gonell, F., Torres, C., Gómez-Pajuelo, A. (2023). Guía de mieles monoflorales Ibéricas. 4ª edición.
[3] Gómez Pajuelo, A., Gonell Galindo, F. (2022). Protocolo de análisis sensorial de mieles en 6 pasos. X Congreso Nacional de Apicultura. Online. Págs. 56-57.
[4] MAPA. Superficies y producciones anuales de cultivos. https://www.mapa.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/agricultura/superficies-producciones-anuales-cultivos/
eo.